طرز تهیه قلیه ماهی

طرز تهیه قلیه ماهی

طرز تهیه قلیه ماهی

 

 

یه غذای خوشمزه و معروف بوشهری است که با ماهی جنوب درست میشه و یکی از مهمترین نکاتی که باید در تهیه قلیه ماهی اصیل جنوبی رعایت شوداین است که حتما از تمر هندی در ساخت ان استفاده شود.یکی از عادات غذایی بوشهری ها این است که سر سفره معمولا خرما هم استفاده می شود و دلیل ان این است که ماهی طبع سردی داره و بعد از غذا برای معتدل کردن طبع سرد ماهی از خرما استفاده باید شود. قلیه ماهی اصیل و خوشمزه تمرهندی باید سیاه باشد.خوردن قلیه با پلو بسیار خوشمزه است
مواد مورد نياز

۱ – ماهی جنوب (اگرماهی سنگسر یا ماهی هامور، ماهی زمین کن و ماهی شیر باشد بهتر است) ۴ تکه
۲ – گشنیز ۲۵۰ گرم
۳ – شنبلیله ۵۰ گرم
۴ – پیاز ۱ عدد بزرگ
۵ – سیر ۱ بوته
۶ – فلفل قرمز و نمک و زرد چوبه و ادویه ماهی به میزان لازم
۷ – تمر هندی سیاه ۱۰۰ گرم
۸ – آب ۴ لیوان
۹ – آرد ۲ قاشق غذاخوری
دستور پخت
ابتدا گشنیز و شنبلیله را بشویید و ریز خرد کنید و به کناری بگذارید. ( سبزی قلیه نباید درشت خرد بشه … چون به قول قدیمیا آب قلیه یه طرف می ره و سبزیش هم یه طرف

پوست سیر را بگیرید و ریز خرد کنید و این را هم به کناری بگذارید

پیاز را ریز خرد کرده و توی روغن داغ سرخ کنید. بعد سبزیها و سیر خرد شده و زرد چوبه و فلفل قرمز و نمک را هم به آن اضافه کنید.

بعد از اینکه کمی سبزیها را تفت دادیم ( ما سبزی را زیاد سرخ نمی کنیم ). ( اگه به سبک آبادانیها قلیه رو درست می کنید الان وقت اضافه کردن رب گوجه فرنگی است دوباره یکم دیگه تفت می دیم .)

حالا ماهی ها را روی سبزی ها می گذاریم و سر دیگ را می بندیم تا به مدت ۱ تا ۲ دقیقه تا بوی سبزی و سیر به خورد ماهی بره .

تمر هندی را توی ۳ لیوان و نصفی آب می خیسانیم و بعد یکم چنگ می زنیم تا خوب تمر هندی توی آب حل شه ، بعدش از صافی رد کنید تا تفاله های تمر هندی توی قلیه نریزه و بعد آب تمر را به قلیه اضافه کنید.

زیر حرارت را زیاد می کنیم تا به جوش بیاید . در این فاصله نصف لیوان آب که باقی مانده بود را با آرد مخلوط می کنیم و به قلیه اضافه می کنیم و بعد زیرحرارت را کم کرده به مدت ۱ ساعت میگذاریم آرام آرام بپزد.

یه نکته مهمی که در مورد پختن قلیه است اینه که موقع جا افتادن خورشت هرگز درب دیگ را نبندید

نکته: از هر ماهی گوشتی که دوست دارید می توانید توی قلیه استفاده کنید ولی بهترین گزینه برای قلیه هامور و سنگسر و شیر و زمین کن و سنگسراست.

نکته: برای اینکه ماهی توی قلیه له نشه برشهای ماهی باید ضخیم باشه .

نکته: بهتراست ماهی به صورت خام در قلیه استفاده کنیم.

فروش انلاین ماهی برای قلیه ماهی در فروشگاه انلاین ماهی و میگو ماهی مارت

خرید ماهی و میگو تازه جنوب در فروشگاه انلاین ماهی و میگو ماهی مارت.خرید ماهی جنوب در سایت فروش ماهی ماهی مارت با بهترین کیفیت ارائه می شود

 

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *